Картопля фрі по-французьки
Опис
Рецепт не займе багато часу. Принцип приготування цієї картоплі такий: спочатку замочіть нарізану картоплю у воді на 3 години, потім обсушіть картоплю, обсмажте, злийте олію та обсмажте ще раз. Будьте обережні під час смаження на гарячій олії. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Очистити і промити картоплю, потім нарізати довгими смужками за допомогою спеціального пристосування. Покласти картоплю в велику миску і залити холодною водою, замочити на два або три години. Також можна поставити миску з картоплею в холодильник і залишити на кілька годин або на всю ніч.
- 2
Крок 2
2. Злити воду з картоплі та викласти її на два протерті, вистелені паперовими рушниками. Промокнути картоплю та обсушити.
- 3
Крок 3
3. Розігріти олію шаром кілька см у великій каструлі до 150 градусів. У 3 або 4 партії смажити картоплю протягом 4-5 хвилин на партію, доки картопля не стане м'якою. Вона не повинна стати коричневою.
- 4
Крок 4
4. Кожну партію викласти на сухі паперові рушники.
- 5
Крок 5
5. Після того, як увесь картопля буде обсмажений, збільшити вогонь доти, поки олія не нагріється до 200 градусів. Знову викласти картоплю в олію партіями і смажити до золотистого кольору та хрумкої скоринки.
- 6
Крок 6
6. Вийняти картоплю з масла та обсушити на паперових рушниках.
- 7
Крок 7
7. Посипати картоплю морською сіллю та подавати одразу.