Картопляджин
Опис
Особисто я просто обожнюю всіляку випічку, і тому завжди намагаюся спробувати щось нове — то турецьку, то молдавську кухню. Пироги ж пекли по всьому світу! Так що і цей рецепт приготування картопджина я не могла пропустити! Тим більше, як я вже казала, всі інгредієнти дуже доступні й знайдуться в кожному домі. Якщо, наприклад, осетинського сиру днем з вогнем не знайти — я замінювала його і сулугуні, і навіть звичайним плавленим сирком — виходило смачно! Аналогічно, якщо сироватку ви не купуєте — її можна замінити сумішшю молока й кип’яченої води (змішати в рівних пропорціях). Словом, експериментуйте, адже тепер і ви знаєте. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Половину сироватки підігріваємо і розчиняємо в ній дріжджі. Коли почне бульбашитися, додаємо цукор і 50 грамів борошна. Залишаємо, поки не підніметься шапочка — приблизно 15 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Додаємо решту сироватки, борошно, сіль і підсоняшникову олію. Замішуємо пружне тісто, накриваємо рушником і даємо підійти протягом години.
- 3
Крок 3
3. Тим часом підготуємо начинку. Сир натираємо на тертці, а картоплю розтираємо в пюре. З'єднуємо, перемішуємо до однорідності. За бажанням можна додати сіль, перець та спеції.
- 4
Крок 4
4. З піднявсянього тіста формуємо три колобки — традиційно роблять три пироги.
- 5
Крок 5
5. З кожного шматочка формуємо лепешку і викладаємо начинку по центру.
- 6
Крок 6
6. Загинаємо краї «пакетиком», але дуже ретельно, щоб не було зайвих отворів.
- 7
Крок 7
7. Перевертаємо і розкочуємо скалкою у тонку лепешку. У центрі кожного пирога робимо невеликий отвір для повітря.
- 8
Крок 8
8. Випікаємо кожен по 15-20 хвилин у розігрітій духовці. В центр кожного пирога, туди, де отвір, кладемо шматочок вершкового масла. Готово!