Карпаччо з сібаса
Опис
Рецепт не займе багато часу. Сібас — помірно жирна, дуже смачна морська рибка, з якої можна приготувати суші, сашимі та карпаччо. Карпаччо готується дуже просто й швидко, зараз я вам це покажу. Але щоб приготувати цю страву, ви повинні бути абсолютно впевнені у свіжості риби, обов’язково перевіряйте її під час покупки. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте всі необхідні продукти для приготування карпачо з сібаса. Рибу купуйте свіжу, з приємним запахом, прозорими очима та червоними зябрами без слизу. Овочі та м’яту помийте й обсуште.
- 2
Крок 2
Очистіть сибаса від луски, видаліть нутрощі та зябра, промийте рибу під проточною водою, витріть паперовими серветками. Відріжте голову та хвіст, акуратно відділіть філе від хребта, зріжте ребра.
- 3
Крок 3
Гострим ножем наріжте тоненько філе злегка по діагоналі, зрізаючи його зі шкіри, викладіть декоративно на плоску тарілку.
- 4
Крок 4
Тепер приготуємо овочеву заправку для карпаччо з сібаса. Для цього в невелику глибоку міску наріжте й викладіть білу солодку цибулю та помідори чері. Додайте нарублену мʼяту, сіль і перець за смаком, а також рослинну олію без яскраво вираженого смаку та улюблений 6% оцет.
- 5
Крок 5
Ретельно все перемішайте.
- 6
Крок 6
У центр страви викладіть хрумкий салат-латук, викладіть на скибочки сібаса овочеву заправку, полийте залишеною від неї олією з оцтом. Ще трохи посоліть і поперчіть.
- 7
Крок 7
Якщо любите рибу з лимоном, тоді при подачі можна покласти в кожну порцію по скибочці. Карпаччо з сібаса готово, насолоджуйтесь!