Карпаччо з мраморної яловичини
Опис
Закуску готують швидко й просто. Для приготування карпачо з мраморної яловичини обов’язково треба взяти відбірне м’ясо — не стару, а молоду яловичину. Існує багато рецептів карпачо, але варіант із малиново-лимонним соусом мені подобається найбільше. Спробуйте й ви. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Багет потрібно заморозити, а потім дуже тонко нарізати, викласти на протівень і поставити підсушуватися в духовку на 25 хвилин при 120 °C. Те саме я роблю й з лавашем.
- 2
Крок 2
Яловичину потрібно промити, обріжте з неї плівки, промокніть паперовим рушником і наріжте на тонкі скибочки впоперек волокон.
- 3
Крок 3
Покладіть шматочки м’яса у файл або тонкий целофановий пакет (можна також просто накрити харчовою плівкою) і відбийте до напівпрозорого стану.
- 4
Крок 4
У блендері змішайте малину, лимонний сік, оливкову олію та сіль.
- 5
Крок 5
Приступаємо до сервірування: бальзамічним кремом пензликом зробіть на тарілці смужку. Потім викладіть на неї м’ясо.
- 6
Крок 6
Руколу промийте й змішайте з соусом песто. М’ясо полийте малиновим соусом і прикрасьте ягодами малини, зверху викладіть руколу, поперчіть і посоліть за смаком.
- 7
Крок 7
Перед подачею карпаччо з мармурової яловичини додайте до нього підсушений багет.