Карпаччо з яловичої вирізки
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Якщо ви хочете дізнатися, подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Багет відправте у морозилку. Коли він замерзне, наріжте його на максимально тонкі скибочки. Це зручніше робити за допомогою слайсера, але можна й звичайним гострим ножем. Окрім багета ви можете взяти шматочки лаваша. Викладіть хліб на протівень і за температури сто двадцять градусів сушіть його в духовці півгодини.
- 2
Крок 2
Яловичну вирізку помийте та промокніть паперовими серветками, щоб м’ясо було сухим. За потреби очистіть м’ясо від зайвих плівок і жилок. Наріжте його на тонкі скибочки впоперек волокон дуже гострим ножем.
- 3
Крок 3
Шматочки м'яса обгорніть харчовою плівкою або просто покладіть у файл формату А4. Відбийте яловичу вирізку лопаткою до напівпрозорого стану. Завдяки харчовій плівці м'ясо залишиться цілим і не розірветься.
- 4
Крок 4
У чашу блендера влийте оливкову олію, покладіть малину, сіль і видавте лимонний сік. Якщо в лимоні є кісточки, стежте, щоб вони не потрапили в чашу. Добре все збийте за допомогою занурюваного блендера.
- 5
Крок 5
Візьміть велику тарілку, на яку ви будете викладати карпаччо. Змажте її дно бальзамічним кремом. Викладіть на тарілочку м’ясо, полийте соусом. Потім викладіть на шматочки яловичини трохи малини, руколу та соус «Песто».