Карпаччо
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Хочу вам розповісти, подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку змішаємо дуже дрібно нарублену петрушку, 2 зубчики часнику, розмарин, тим’ян, цибулю, італійські трави та сіль. Цією сумішшю натираємо м’ясо і залишаємо його в такому вигляді на дві години в холодильнику. Далі ще дві години нехай постоїть поза холодильником. Окремо змішаємо оливкову олію, пластівці чилі, часник, що залишився, і трохи спецій за смаком. Цією сумішшю змажемо м’ясо, щоб остаточно «приклеїти» до нього зелену скоринку.
- 2
Крок 2
2. Тепер окремо змішаємо соус: гірчицю, лимонний сік, оцет, сіль і перець. Цим соусом скропимо м’ясо, але залишимо трохи і для подачі на стіл.
- 3
Крок 3
3. На сковороді починаємо обсмажувати м'ясо. Жарити довго не варто (усього лише по 1–2 хвилини з кожного боку), загалом не більше п'яти хвилин на розпаленій сковороді.
- 4
Крок 4
4. Залишимо тоді м’ясо трохи постояти, після чого наріжемо тонкими слайсами й подамо до столу. Подаємо, поливши залишковим соусом.