Короп у коптильні
Опис
Від одного згадування про копченого коропа починають текти слинки. Не будемо ж відкладати, приступаємо до приготування. Рибу випотроште, промийте та натріть сіллю й перцем. Залиште маринуватися на пару годин. У коптильню насипте вільних тирс. Викладіть рибу на решітку й коптите протягом 35 хвилин. За цей час двічі відкрийте кришку, щоб випустити дим. Готового копченого коропа вийміть із коптильні, охолодіть, наріжте й подавайте на стіл. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу випотрошіть, промийте та натріть сіллю і перцем. Залиште маринуватися на пару годин. Перед копченням викладіть коропів на повітрі та дайте пів години обсохнути. Підготовте коптильню – пропоную використати вільхову тирсу. Вона ідеально підійде для коропа.
- 2
Крок 2
Розкладіть вогонь і дайте дровам трохи прогоріти для утворення розжарених вугілля.
- 3
Крок 3
Встановіть у коптильню решітку, викладіть рибу, накрийте кришкою та поставте на вугілля. Вогонь не повинен бути надто сильним. Коли з коптильні з’явиться димок, засічіть 35 хвилин. Після закінчення цього часу риба буде готова. При цьому на 10-й та 20-й хвилинах відкривайте кришку та випускайте дим – це дозволить уникнути гіркоти.
- 4
Крок 4
Готового копченого коропа дістаньте з коптильні, охолодіть, наріжте й подавайте на стіл.