Карп по-староруськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Карп — це не лосось, його смачно приготувати ще вміти треба. Рецепт карпа по-староруськи у нашій сім'ї є традиційним, і коли наші рибалки привозять гарного свіжого карпа, навіть ні в кого не виникає питання, як ми його будемо готувати. Автентичність рецепта за книжками і т.д. я не перевіряла, проте навіщо ці книжки, якщо я точно знаю, що саме так готували карпа мої прадідусі-прадідусі-прадідусі?:) Бажаю удачі у приготуванні. Сподіваюся, мій рецепт вам сподобається :) Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу миємо, відрізаємо голову, очищаємо від внутрішніх органів і нарізаємо на порційні шматочки. Голову не викидаємо — з неї потрібно приготувати трохи рибного бульйону, який нам ще знадобиться.
- 2
Крок 2
Шматочки риби солимо і обвалюємо у борошні, після чого смажимо на олії з обох боків на великому вогні.
- 3
Крок 3
Картоплю чистимо, варимо та розм'инаємо виделкою. Пюре робити не треба — просто розм'инаємо.
- 4
Крок 4
Беремо форму для випікання, знизу викладаємо картоплю, на неї — шматочки смаженої риби.
- 5
Крок 5
Кільця цибулі смажимо на вершковому маслі до золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Зверху на рибу викладаємо кільця цибулі.
- 7
Крок 7
На сухій сковороді трохи підсушуємо борошно.
- 8
Крок 8
Додаємо в сковороду вершкове масло та трохи (50 мл) рибного бульйону. Тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім додаємо в соус кріп і дрібно нарізаний часник. Ще хвилину тушкуємо — і знімаємо з вогню.
- 10
Крок 10
Отриманим соусом заливаємо нашу форму для випікання. Зверху посипаємо тертим сиром — і в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. І все — готово! Подавати гарячим.