Карп по-китайськи з овочами
Опис
Як ви, мабуть, уже помітили, більшість інгредієнтів береться за смаком. Тобто їхня кількість залежить від того, яким ви хочете отримати страву в результаті — гострою чи пряною, солодкуватою чи з кислинкою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розбираємо карпа. Ретельно вичищаємо внутрішності, витягуємо зябра. Очищаємо рибу від луски.
- 2
Крок 2
Почнемо підготовку риби до смаження. Для цього потрібно перевернути карпа так, щоб внутрішня частина була зверху. Видаляємо всі кістки, які зможемо знайти. Потім розрізаємо рибу, філейні частини мають залишатися прикріпленими до хвоста карпа. Нарізаємо філе по діагоналі, але обережно, не пошкоджуючи шкіру. Далі робимо розрізи вздовж рибного філе, тримаючи ніж суворо перпендикулярно до дошки. Піднімаємо рибу за хвіст, легенько потрясаємо, щоб шматочки філе "відійшли" від шкіри.
- 3
Крок 3
Обвалювати філе у підготовленому крохмалі. Смажити рибу у добре розігрітому фритюрі (викладати філе акуратно, зберігаючи форму риби).
- 4
Крок 4
Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього нам знадобиться томатна пастила, невелика кількість води, вино (біле), рисовий оцет, рослинна олія (кунжутна), цукор, сіль, часник, імбир і крохмаль. Спочатку розведемо томатну пастилу у воді, додаємо вино, сіль, цукор і оцет. Перемішуємо, має вийти кисло-солодкий смак.
- 5
Крок 5
У якості гарніру в нас будуть тушковані (смажені) овочі, які слід нарізати соломкою...
- 6
Крок 6
...і обсмажити в маслі.
- 7
Крок 7
Готову рибу викладаємо на страву поверх гарніру, поливаємо готовим соусом. Зверху посипаємо кедровими горішками, прикрашаємо зеленню.