Карниварик
Опис
Хто їв у хороших турецьких ресторанах — того, напевно, не потрібно знайомити зі стравою під назвою карни-ярік. По суті, ця страва не є чимось екзотичним, подібне з баклажанів та фаршем готують і в Росії, і в Україні. Однак лише чітке дотримання правильної технології та використання свіжих, підходящих інгредієнтів (наприклад, фарш має бути саме яловичий, а не свинячий) дозволяє приготувати справжній карни-ярік — не гірший, ніж у найкращих ресторанах Стамбула.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани потрібно розрізати вздовж навпіл. У миску з водою додати сіль і покласти баклажани розрізом донизу. Зверху притисніть баклажани чимось (наприклад, тарілкою), щоб вони потонули у воді. Вимочуємо баклажани 30 хвилин, щоб з них вийшла гіркота.
- 2
Крок 2
У сковороді розігрійте олію, додайте фарш з яловичини. Смажте до світлого кольору (близько 4 хвилин), постійно помішуючи та розбиваючи фарш на шматочки. Потім додайте дрібно нарізаний цибулю і смажте ще 4 хвилини до м'якості цибулі.
- 3
Крок 3
Помідори нарізаємо кружечками. Чотири шматочки залишаємо для сервіровки, а решту дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу в сковороді. Після помідорів додаємо в сковороду томатну пасту, часник, сіль і перець. Готуємо ще 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Додаємо зелень і знімаємо з вогню.
- 5
Крок 5
Баклажани вийміть із води, ретельно промийте від солі, обсушіть. Посоліть і поперчіть.
- 6
Крок 6
У великій сковороді розігрійте олію, викладіть баклажани розрізом донизу. Смажте 3-4 хвилини.
- 7
Крок 7
Розігрійте духовку до 190 градусів. Чайною ложкою видаліть трохи м'якоті з половинок баклажанів, щоб утворилися своєрідні човники.
- 8
Крок 8
Начиніть баклажани фаршем, зверху викладіть гострий перець і дольку помідора. Поставте в розігріту духовку та запікайте 20 хвилин. Страва готова!