Карнітас з піко де гальо
Опис
Рецепт не забере багато часу. Розігрійте оливкову олію в великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте свинину в гарячій олії до золотистого кольору з усіх боків, близько 10 хвилин. Перекладіть у повільноварку разом із тмином, чилі, цибулею, часником і 1 перцем халапеньо. Долийте воду, накрийте кришкою і варіть на сильному вогні 6–8 годин, потім зменшіть вогонь до мінімального і продовжуйте варити, доки свинина не стане м’якою, ще 12–16 годин. Після приготування перекладіть свинину та овочі в велику миску і розітріть двома виделками. Додайте достатню кількість бульйону, щоб зволожити м’ясо за смаком. Приготуйте піко де гальйо за 2–6 годин до готовності карнітас. Змішайте помідори, цибулю, томатили та 2 перці халапеньо в мисці. Додайте сік лимона, сіль і перець. Добре перемішайте та поставте в холодильник до подачі. Подавайте гарячим.