Каре ягняти на сковороді
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Каре ягняти — це одне з найдорожчих м'яс, і буде шкода, якщо з ніжного та смачного м'яса вийде суха страва. Я розповім вам. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все займемося обробкою корейки. Зрізаємо зайвий жир з нижньої частини корейки, звільняємо кінчики ребер.
- 2
Крок 2
А тепер вирізаємо м'ясо між кісточками
- 3
Крок 3
Зачищаємо реберця, видаляємо з їх кінчиків усе м'ясо та плівку з внутрішнього боку.
- 4
Крок 4
А тепер акуратно між реберками розрізаємо на порційні шматочки
- 5
Крок 5
Промиваємо листя м'яти та дрібно-дрібно нарізаємо.
- 6
Крок 6
Кожен шматок м'яса натираємо сіллю з перцем і складаємо в миску. Додаємо рослинну олію, зелень м'яти та розмарин. Якщо вам не подобається м'ята — можна замінити її базиліком. Поставте м'ясо на 40 хвилин або на годину в холодильник, нехай маринується.
- 7
Крок 7
На вогні трохи вищому за середній розігріваємо сковороду з рослинною олією та додаємо подрібнений часник. Смажимо часник приблизно 2 хвилини. Потім краще його видалити, чого я не зробила. Підгорілий часник трохи зіпсував смак.
- 8
Крок 8
А тепер викладаємо на сковороду шматки ягняти і обсмажуємо до рум'яної скоринки буквально по 6-8 хвилин з кожного боку. Обсмажене м'ясо складаємо в миску і накриваємо.
- 9
Крок 9
У сковороду з жиром, що залишився після смаження м'яса, додаємо вино, 3-4 ложки води, подрібнену зелень петрушки та кілька листочків м'яти або базиліка. На невеликому вогні випаровуємо приблизно 5 хвилин. Соус для м'яса готовий, можна процідити перед тим, як поливати м'ясо.