Карбонад
Опис
Закуска готується швидко та просто. Карбонат – одна з найнежирніших частин свиної туші, поряд з вирізкою. Особливо, якщо запікати його без масла. Тому побалувати себе смачним м’ясом можуть навіть ті, хто ретельно рахує калорії! Подавати запечений карбонат можна і гарячим, з гарніром та салатом, і холодним, як закуску або на бутерброд. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Цілі спеції, якщо вони у вас є, потовчіть у ступці та змішайте з меленими. У мене цілі насіння коріандру й фенхелю, сушена цибуля та часниковий порошок, солодка паприка, мелений гострий перець чилі, сіль і чорний перець.
- 3
Крок 3
Кусок карбонату обсушіть серветкою і рясно змастіть гірчицею. Я віддаю перевагу зернистій, але це справа смаку. Зверху посипте пряною сумішшю, притискаючи її до м'яса, щоб утворився щільний шар. Робити це можна одразу на протівні для запікання. Дайте м'ясу постояти на столі близько години, накривши його зверху плівкою для маринування м'яса.
- 4
Крок 4
Запікайте м'ясо в розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин, щоб скоринка трохи схопилася. Потім зменшіть нагрів до 170 градусів і запікайте ще 40 хвилин. Ближче до кінця запікання проткніть збоку шматок – сік має бути прозорим. Якщо сік кривавий, запікайте ще 5–10 хвилин.
- 5
Крок 5
Готове м'ясо накрийте фольгою та витримайте 10–15 хвилин, якщо подаватимете карбонад гарячим, і пів години – якщо холодним. Наріжте м'ясо впоперек волокон і подавайте, прикрасивши з урахуванням ваших уподобань.
- 6
Крок 6
Закуска готова. Подавайте до столу.