Каравай
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Караєв — слов’янський дріжджовий хліб, який використовується у традиційних обрядах. На Русі караєв вважався символом щастя, достатку та достатності. Приготування: Розчинити в молоці 1 чайну ложку цукру. Розведіть у молоці дріжджі. Решту цукру розтерти з жовтками. Додати дріжджову суміш і перемішати. У велику каструлю насипати 2 склянки борошна гіркою і зробити заглиблення посередині. Взбити у піну білки з сіллю. Влити в борошно дріжджову суміш, розтоплене масло та взбиті білки. Додати сіль і перемішати. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і вимісити, додаючи борошно за необхідності. Тісто має бути гладким і не липнути до рук. У вас має вийти 500 г тіста. Відрізати від тіста 100 г для прикраси. З решти тіста сформувати кулю і викласти на протертень, вистелений пергаментним папером. Змастити тісто водою за допомогою пензлика. З відрізаного шматочка тіста виліпити прикраси для каравая (квіти, коси, ґратки, листя). Прикрасити ними поверхню каравая, змочивши прикраси водою. Коли поверхня тіста підсохне, знову змочити її водою. Дати караваю постояти 3 години в теплому місці. Змастити каравай жовтком, збитим із ложкою води. Розігріти духовку до 200 градусів. Випікати каравай на нижній сітці, доки він не зарум’яниться. Потім обережно трохи прикрити духовку, накрити каравай фольгою і випікати 1 годину – 1 годину 20 хвилин при температурі 180 градусів. Не відкривайте духовку під час випікання, щоб каравай не опав. Коли каравай буде готовий, вимкнути духовку, трохи прикрити дверцята і дати постояти 15 хвилин. Потім вийняти каравай з духовки і викласти на тарілку, встелену паперовими рушниками. Змастити каравай вершковим маслом або підсолодженою водою. Накрити каравай зверху паперовими рушниками, потім кухонним рушником і залишити на ніч перед подачею на стіл. Подавати теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.