Карамельний сироп
Опис
Хоча зараз у магазинах можна купити абсолютно все, я все ж волію готувати карамельний сироп удома самостійно. Це не забирає в мене багато часу, а на смак мій сироп виходить нітрохи не гірший за магазинний. Іноді я використовую цей простий рецепт карамельного сиру для приготування різних напоїв, але найчастіше додаю його в випічку — як у тісто, так і в креми. Та й взагалі, оскільки цей сироп довго зберігається в холодильнику, я заготовлюю його наперед, а потім просто дістаю за необхідності. 1) Спочатку висипаємо в суху чисту каструлю 2/3 цукру та ставимо її на вогонь. Нагріваємо цукор доти, доки він не набуде приємного світло-коричневого кольору. 2) Після цього в каструлю з цукром потрібно влити воду, додати решту цукру та ваніль. 3) Продовжуємо нагрівати масу на повільному вогні до повного розчинення кристаликів цукру та загусання сиру. При цьому не забуваємо знімати з поверхні утворену піну та майже постійно помішувати сироп. Коли сироп достатньо загусне, знімаємо каструлю з вогню та проціджуємо сироп. Після охолодження обережно переливаємо його в баночку та ставимо в холодильник.