Капустяний пиріг
Опис
Пиріг із капустою готується не складно, а виходить постійно смачним
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для пирога з капустою.
- 2
Крок 2
Дріжджі розмішайте з теплою (приблизно 30°С) молоком, поступово додаючи частину просіяного борошна (0,5-0,75 склянки).
- 3
Крок 3
Замісіть опару (як рідкий вершковий сир). Накрийте і поставте опару в тепле місце на 30-40 хв. Поряд викладіть масло, щоб воно стало дуже м'яким.
- 4
Крок 4
Потім додайте до опари розм'якшене масло, цукор, сіль. Перемішайте до розчинення цукру та солі.
- 5
Крок 5
Поступово додаючи решітну решту борошна, ретельно вимісіть тісто.
- 6
Крок 6
Накрийте і поставте тісто в тепле місце підходити на 1-1,5 год. Після обминання залиште ще приблизно на 1,5 години.
- 7
Крок 7
Поки тісто дозріває, підготуйте начинку. Свіжу капусту тонко нашинкуйте.
- 8
Крок 8
Очистіть моркву, наріжте її гострим ножем соломкою.
- 9
Крок 9
Очистіть цибулю, наріжте її дрібними кубиками.
- 10
Крок 10
На сковороді розігрійте вершкове масло. Додайте цибулю, смажте, постійно помішаючи, на середньому вогні до прозорості (3-5 хвилин).
- 11
Крок 11
Додайте моркву, перемішайте, смажте ще 5 хвилин.
- 12
Крок 12
Викладіть капусту, перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин.
- 13
Крок 13
Яйця залейте водою, доведіть до кипіння, варіть 8 хвилин. Охолодіть і очистіть. Варені вкрутую яйця дрібно наріжте.
- 14
Крок 14
Посолити овочі.
- 15
Крок 15
Усі продукти для начинки (овочі та яйця) з'єднайте і перемішайте.
- 16
Крок 16
Увімкніть духовку. Тісто розділіть на дві частини, одна з яких має бути трохи більшою. Можна залишити трохи тіста для прикрашення пирога.
- 17
Крок 17
Розкачайте два лепешки товщиною приблизно 0,7 см.
- 18
Крок 18
Залишки тіста розкачайте тонко (1,5-2 мм), розріжте на вузькі смужки, зробіть надрізи, щоб утворилися «колоски».
- 19
Крок 19
Збийте жовток, додайте 0,5 ст. ложки води. Перемішайте.
- 20
Крок 20
Викладіть меншу лепешку на протерт, ложкою розподіліть по всій її поверхні підготовану начинку, залишаючи вільними краї шириной 2-3 см.
- 21
Крок 21
Накрийте пиріг другим листом тіста, защипніть краї. Прикрасьте пиріг. Збитим яйцем (або сумішшю жовтка і води) змастіть поверхню пирога з капустою, зробіть зверху отвір для виходу пари.
- 22
Крок 22
Поставте пиріг із капустою в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-45 хвилин (до рум'яності). Щоб готовий пиріг не втрачав вологу під час остигання, його можна гарячим обгорнути великим кухонним рушником. Щоб скоринка пирога стала ще м'якшою, можна додатково гарячий пиріг покласти в поліетиленовий пакет.
- 23
Крок 23
Пиріг із капустою готовий.