Капустяні голубці
Опис
Цей простий рецепт капустяних голубців не раз стане вам у пригоді, запевняю — за необхідності їх навіть можна заморозити і використовувати як напівфабрикат. І фарш ви можете зробити будь-який — м'ясний, грибний, овочевий — залежно від ваших смакових уподобань. Отже, капустяний кочан очищаємо від верхніх пошкоджених листків. Навколо кочерги гострим ножем робимо глибокі надрізи (в ідеалі — вирізаємо її повністю). Кладемо кочан у каструлю, заливаємо підсоленою гарячою водою і ставимо на повільний вогонь. Листки молодої капусти дуже ніжні, тому їх навіть не обов'язково варити — відділяйте їх від кочана виделкою і обережно, щоб не порвати, виймайте з каструлі. Коли всі капустяні листки будуть зняті, охолодіть їх. А тепер заворнюйте в них фарш — пропоную спробувати гриби, трохи підсмажені з цибулею та морквою, а потім змішані з вареним до напівготовності рисом. Така начинка чудово поєднується зі смаком молодої капусти! Молоді капустяні листки дуже піддатливі, тому формувати голубці буде нескладно. Підсмажте їх на невеликій кількості вершкового масла з обох боків, перекладіть у каструлю, залейте вершками та окропом (щоб вода трохи покривала голубці), посоліть, киньте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою хвилин 20 — капуста не повинна розваритися! Подавайте гарячими, з підливою, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу