Капустно-морквяна запіканка
Опис
Приготувати капустяно-морквяну запіканку можна з різними продуктами — наприклад, з копченим м'ясом. Але мені найбільше подобається з грибами — на мою думку, вони ідеально доповнюють смак капусти та моркви. Виходить дуже смачне «тріо». Капусту почистити й дрібно нашинкувати. Розтопити в сковороді вершкове масло й трохи обсмажити капусту — вона не повинна потемніти, просто має вбирати масло й трохи «притомитися». Влийте воду або молоко, посоліть, додайте коріандр, всипте манну крупу, ретельно перемішайте. Гриби промийте, наріжте та зваріть із лавровим листком і перцем. Відвар не виливайте — він ще знадобиться! Поріжте та дрібно наріжте цибулю. Пасеруйте її на вершковому маслі. Коли посвітліє — додайте гриби. Смажте приблизно 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки, посоліть. На окремій сковороді трохи обсмажте натерту на тертці моркву. Форму для випікання змастіть маслом і посипте сухарями. Викладіть шарами — капусту, гриби з цибулею, моркву і знову капусту. Посипте зверху тертим сиром. Збийте яйця. Грибний бульйон посоліть, вийміть лавровий листок, всипте борошно й ретельно перемішайте до розчинення всіх грудочок. Влийте яйця, ще раз перемішайте. Залийте вміст форми. Поставте форму в розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки. Готову запіканку наріжте порційними шматочками, подавайте гарячою зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню кропу.