Капустяна шарлотка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Шарлотку можна приготувати практично з будь-якою начинкою — сиром і оливками, шпинатом і яйцем, копченою м'ясоносною або рибою. Але влітку, в сезон молодих овочів, гріх не приготувати капустяну шарлотку — легку, недорогу, просту у виконанні й дуже смачну! Щоб приготувати капустяну шарлотку, потрібно буде відділити листя від кочанця будь-яким відомим способом і обдати їх окропом — листя старої капусти довелося б варити, але молоді дуже ніжні, тому це не потрібно. Відварюємо рис до готовності, але так, щоб він залишався трохи твердим всередині. Додаємо до рису шматочок вершкового масла, підсолюємо, перемішуємо. Цибулю дрібно нарізаємо, пасеруємо в невеликій кількості рослинної олії. Додаємо фарш і смажимо на середньому вогні під кришкою буквально 5 хвилин. Потім знімаємо кришку і даємо рідині повністю випаритися. У трохи остиглий фарш вбиваємо яйця, додаємо тертій сир, рис, дрібно нарізану зелень, сіль і спеції, перемішуємо. Якщо під час відділення капустяних листків кілька штук порвалися — дрібно нашинкуємо їх і змішуємо з цією масою. Форму для шарлотки (або будь-яку іншу жароміцну форму з високими бортами) змащуємо маслом і вистилаємо капустяними листям. На них — частина начинки. Потім знову листя і так далі. Останній шар має бути капустяним. Зверху викладаємо шматочки вершкового масла, за бажанням — посипаємо сухарями та тертим сиром. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці приблизно півгодини. Якщо хочете, щоб шарлотка не лише пропіклилася, а й підрум'янилася — підвищте температуру до 200°C і підтримайте ще 15 хвилин. Готову шарлотку нарізаємо порційними шматочками, як торт, і подаємо гарячою зі сметанковим соусом. Подавати гарячою.