Капустяна лазанья
Опис
Рецепт не забере багато часу. Насправді, капустяну лазанью можна приготувати не лише з фаршем, а й з грибами чи сезонними овочами — правда, у другому випадку замість білого соусу краще використовувати томатний. А ось для капустяної лазаньї з м’ясом ідеально підійдуть сир, молоко та вершки — страва вийде дуже ніжною! Великий кочан капусти потрібно позбутися кочерги та розібрати на листки. Найбільші, приблизно 15 штук, опустити на кілька хвилин у підсолений кип’яток. Потім обсушити, а решту листків дрібно нашинкувати. Овочі очистити та дрібно порізати (моркву можна натерти на тертці). Обсмажити у невеликій кількості вершкового масла — спочатку викладаємо цибулю, потім часник, далі моркву, а слідом за ними — фарш. Смажимо кілька хвилин, потім додаємо нашинковану капусту. Посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою. Через 5 хвилин капусту вимкнути, додати спеції. Перемішати. У сковороді чи сотейнику розтопити кілька ложок вершкового масла та пасерувати в ньому борошно до золотистого кольору — тобто приблизно одну хвилину. Щоб не пересмажити, постійно помішуйте лопаткою. Повільно вливаємо в сковороду молоко, солимо, доводимо до кипіння та, постійно помішуючи, варимо 2–3 хвилини, доки соус трохи не загустіє. Сир натерти на тертці. Форму для запікання змастити маслом. Викласти шар великих капустяних листків, намагаючись, щоб вони лягли внахлест. На листки покласти шар фаршу, розрівняти, полити соусом і посипати сиром. Процедуру повторити ще раз. Усього має вийти 5 шарів — останнім має бути капустяний шар. Залити лазанью залишками соусу, посипати сиром і поставити в розігріту до 180°C духовку. Запікати 15–20 хвилин — до утворення рум’яної сирної скоринки. Готову лазанью нарізати порційними шматками прямо у формі та подавати гарячою. Подавати гарячою.