Капуста з грибами на зиму
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Розрахунок інгредієнтів вказано на дві ємності по 500 мл. Капусту обирайте пізніх сортів, важливо, щоб вона була щільною, ущільненою. Не пересмажуйте нарізку, прикриваючи казан або каструлю кришкою, щоб залишився капустний сік — завдяки йому заготовка вийде соковитою, ніжною на смак. Додавайте будь-які спеції або прянощі: гірчичний порошок, хмелі-сунелі, сушений базилік або орегано тощо. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Зніміть верхні листки з капусти, очистіть від лушпиння цибулю, а моркву — від шкірки й помийте разом із грибами. Гриби обирайте не масляні: шампіньйони, вешенки, лисички, білі тощо.
- 2
Крок 2
Наріжте капусту широкими смужками, не дрібніть, щоб під час тушкування нарізка не перетворилася на пюре.
- 3
Крок 3
Прогрійте рослинну олію в казані або каструлі з антипригарним дном, викладіть у нього капустну нарізку й перемішайте. Натріть на тертці моркву й додайте в ємність.
- 4
Крок 4
Розріжте цибулину навпіл і наріжте дрібним кубиком, додайте в ємність до решти інгредієнтів. Спочатку потрібно підсмажити й потушити продукти з щільнішою текстурою, а потім додавати гриби. Обсмажуйте капусту приблизно 8–10 хвилин на середньому вогні, час від часу перемішуючи.
- 5
Крок 5
Наріжте гриби кубиком, слайсами або на ваш смак. Коли капустна маса зменшиться приблизно вдвічі й стане золотистою, додайте грибну нарізку й перемішайте, щоб вона опинилася на дні ємності. Підсмажте ще 8–10 хвилин, обов’язково накривши ємність кришкою. Не забудьте посолити й поперчити все. Влийте оцет і перемішайте, протушіть ще 2–3 хвилини.
- 6
Крок 6
Обов'язково спробуйте всю масу на смак, підкоригуйте її, якщо вона трохи недосолена.
- 7
Крок 7
Обшпарте банки та кришки кип’ятком, заповніть їх повністю капустяною масою, злегка притискаючи її до дна, щоб не утворювалися порожнечі. Притискаючи, ви побачите, як сік підніматиметься на поверхню.
- 8
Крок 8
Закрутіть на банці кришки по різьбі або за допомогою ключа для консервування. Обов’язково охолодіть при кімнатній температурі й віднесіть на зберігання в холод. Зберігати таку заготовку потрібно лише в холоді. Смачного вам апетиту!