Капуста маринована на зиму
Опис
Простий спосіб заготувати в запас. Восени, коли йде збір урожаю й ціна на овочі падає, господині починають займатися заготовками на зиму. Пропоную вам рецепт приготування капусти маринованої на зиму. Чудовий рецепт, перевірений часом і схвалений домочадцями. Цим рецептом користуюся вже давно, і щороку мої діти обов’язково замовляють таку капусту. Взимку капуста буде чудовим доповненням до будь-якої страви — і в звичайний день, і на святковий стіл. З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові банки та 2 банки по 0,75 літра. Якщо ви не дуже любите гвоздику — кладіть її менше. Простий рецепт капусти маринованої на зиму перед вами, тож давайте ж займемося заготовкою. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Капустні кочани очищаємо від верхніх листків і шинкуємо. Кладаємо нашинковану капусту у велику миску.
- 2
Крок 2
Моркву миємо, чистимо і теремо на великій тертці.
- 3
Крок 3
Додаємо до нашинькованої капусти моркву, посипаємо сіллю та насінням кропу. Перемішуємо, злегка притискаючи, щоб капуста пустила сік. Накриваємо й залишаємо на 2–3 години.
- 4
Крок 4
Зливаємо в каструлю з ємності з капустою утворений сік і переходимо до приготування маринаду. Нам його знадобиться приблизно 1,5 літра. Тому, якщо капустного соку у вас менше — доливаємо води до потрібного об’єму. Додаємо в каструлю з соком сіль, цукор. Коли закипить, знімаємо піну і додаємо есенцію.
- 5
Крок 5
Банки ретельно миємо, викладаємо в них спеції та капусту. Утрамбовуємо. Заливаємо гарячим маринадом і накриваємо кришками. Стерилізуємо банки 0,5 л по 20 хвилин, 1 л — 30.
- 6
Крок 6
Після стерилізації закатуємо банки, перевертаємо горловиною донизу й укутуємо. Зберігати можна в звичайній міській коморі.