Капуста квашена з цукром
Опис
Простий спосіб заготувати про запас. Нижче я розповім детальніше, Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
З кочана капусти зніміть верхні листки, потім тонко нашинкуйте. Перекладіть у глибоку миску.
- 3
Крок 3
Моркву помийте, очистіть від шкірки. Натріть на тертці. Я використовую для цього тертку для моркви по-корейськи. Додайте до капусти.
- 4
Крок 4
Об'єднайте моркву з капустою в глибокій мисці.
- 5
Крок 5
Додайте сіль.
- 6
Крок 6
Перемішайте капусту з морквою і трохи помніть руками, щоб вони пустили сік. Залиште на 10–15 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім щільно заповніть чисту стерилізовану банку капустою з морквою так, щоб вони були покриті соком. Якщо соку недостатньо, можна додати чистої кип’яченої води. Залиште приблизно на 3–4 дні для сквашення за кімнатної температури.
- 8
Крок 8
Банку поставте на тарілку з бортиками, щоб у разі чого сік витікав туди. Щодня 2–3 рази проколюйте капусту ножем або дерев’яною паличкою, щоб випускати повітря. Так капуста не гірчитиме. Готовність перевіряйте на смак.
- 9
Крок 9
Після злийте капустяний сік в окрему ємність, додайте цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Додайте капустяний сік із цукром назад до капусти, перемішайте. Після можна прибрати капусту в холодильник на зберігання.
- 10
Крок 10
Квашена капуста з цукром готова, приємного вам апетиту!