Капуста, квашена по-деревенськи
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Квашена по-сільськи капуста містить багато вітаміну С, тому (особливо взимку) рекомендується абсолютно всім! Як квасити капусту по-сільськи? 1. Капусту очистіть від зовнішніх листків, промийте (якщо треба), розріжте навпіл і видаліть качан. 2. Нашинкуйте капусту гострим кухонним ножем або спеціальним ножем для нарізання капусти. 3. Очистіть і промийте моркву, натріть на тертці. 4. У холодній воді розчиніть сіль. 5. У емальовану миску або велику каструлю викладайте шар капусти, потім шар моркви. Викладені шарами овочі залийте розсолом і залиште на 40 хвилин настоятися. 6. У чисті банки укладайте капусту, не відтискаючи її й сильно не утрамбовуючи. 7. Банки кришкою не закривайте, поставте їх у глибоку миску й залиште в теплі на троє доби. Розчин, що виливається з банок у миску, заливайте назад. 8. Після бродіння (на 4–5 добу) закрийте банки поліетиленовою кришкою й поставте в холод. На 10-й день капусту, квашену по-сільськи, можна їсти. Банки зберігаються до року в прохолоді.