Капкейки із солоною карамеллю
Опис
Домашня випічка до чаю. Капкейки із задоволенням їдять дорослі й діти. Тому якщо ви ще не готували капкейки із солоною карамеллю, то обов’язково спробуйте, до того ж це дуже просто, якщо дотримуватися покрокових рекомендацій. Такі капкейки прикрасять будь-який святковий стіл. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У сотейник всипте 150 грамів цукру і поставте на невеликий вогонь, не перемішуйте.
- 3
Крок 3
Цукор повинен почати плавитися і змінювати колір.
- 4
Крок 4
Коли цукор почне темніти, зніміть з вогню та вмішайте вершкове масло.
- 5
Крок 5
Влийте сюди ж теплі вершки, додайте ванільний цукор, добре розмішайте до однорідності. Додайте сіль за смаком, поставте знову на вогонь.
- 6
Крок 6
Уварюйте карамель на невеликому вогні, якщо є термометр, то температура карамелі має досягти 102-104 градусів. Якщо спеціального термометра немає, то орієнтуйтеся на час 5-6 хвилин. Зніміть з вогню, охолодіть.
- 7
Крок 7
У ємність для замішування тіста викладіть 70 грамів вершкового масла, всипте 90 грамів цукру, збийте на невеликих обертах.
- 8
Крок 8
По одному введіть 2 яйця і додайте 2 жовтки. 2 білки одразу ж відокремте в сотейник, до них повернетеся пізніше. Усе збийте.
- 9
Крок 9
Всипте борошно й розпушувач, почніть збивати тісто на невеликих обертах.
- 10
Крок 10
Влийте в тісто молоко, збийте ще раз.
- 11
Крок 11
Додайте в тісто 4-5 столових ложок солоної карамелі, охолодженої до кімнатної температури, збийте.
- 12
Крок 12
Розлийте тісто в підготовлені формочки.
- 13
Крок 13
Випікайте капкейки за температури 180 градусів приблизно 30 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
- 14
Крок 14
Пристроєм для видалення яблучних серцевин зробіть виїмку, трохи не доходячи до денця капкейка.
- 15
Крок 15
За допомогою кондитерського мішка наповніть капкейки солоною карамеллю.
- 16
Крок 16
У сотейник, у якому знаходяться білки, всипте цукор, нагрійте, але до кипіння не доводьте.
- 17
Крок 17
Додайте до нагрітої маси лимонний сік.
- 18
Крок 18
Збийте білкову масу до стійких піків.
- 19
Крок 19
Перекладіть білковий крем у кондитерський мішок із насадкою «закрита зірка». Відсадіть на капкейки «шапочку» крему. Прикрасьте капкейки на свій смак. Я доповнила випічку свіжою ягодою.
- 20
Крок 20
Перекладіть частину солоної карамелі в одноразовий кондитерський мішок. Зробіть маленький отвір і прикрасьте зверху капкейки тонкими «ниточками» солоної карамелі. Мине зовсім небагато часу, крем і карамель стабілізуються, застигнуть. Але чекати зовсім не обов’язково, адже капкейки ну дуже спокусливі. Готуйте чай, каву й насолоджуйтеся смачною та красивою домашньою випічкою!