Капкейки з молочним карамеллю та вершковим кремом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Молочну карамель Дульче де Лече можна замінити звичайною згущеним молоком, звареним у банці. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Викладіть форму для капкейків з 24 секціями паперовими формочками. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач та соду. Міксером на середній швидкості збийте вершкове масло, цукор і сіль у мисці протягом 2 хвилин. Поки міксер працює, поступово додайте молочну карамель і збивайте ще 1 хвилину.
- 2
Крок 2
2. Додати яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного додавання. Потім додати олію з насіння ріпаку та ванільний екстракт, збити. Знизити швидкість міксера до мінімальної, додавати борошняну суміш у три прийоми, по черзі з кефіром. Закінчити борошняною сумішшю та збити до однорідності.
- 3
Крок 3
3. Розподілити тісто між секціями підготовленої форми, заповнюючи кожну приблизно на дві третини. Випікати 16–20 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Викласти капкейки на решітку та дати охолонути. Через 5 хвилин вийняти капкейки з форми. Дати повністю охолонути перед нанесенням крему.
- 4
Крок 4
4. Приготувати крем. Міксером збийте білки, цукор і сіль у великій мисці. Поставте миску над каструлею з окропом так, щоб дно миски не торкалося води. Готуйте, постійно збиваючи, доки суміш не досягне температури 70 градусів. Збийте яєчну суміш міксером на високій швидкості у піну і дайте охолонути до кімнатної температури, близько 8 хвилин. Зменшіть швидкість міксера до середньої та додавайте вершкове масло по 2 столові ложки, збиваючи після кожного додавання. Збільшіть швидкість міксера та збивайте до кремоподібної консистенції протягом 3–5 хвилин. Додайте молочну карамель та ванільний екстракт, збивайте до однорідності. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте капкейки приготованим кремом.