Капкейки
Опис
Рецепт не займе багато часу. Ці кекси виходять повітряними, з кокосово‑вершковим смаком. Вони красиво розпадаються при розломі чи розрізі, отримується такий контраст білого і шоколадного кольору. Верх можна прикрасити ганашем або глазур’ю, додавши ягоди, листочки м’яти, кокосову стружку. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування капкейків «Баунті». Масло достаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким.
- 2
Крок 2
У чашу міксера викладіть сметану і розбийте туди яйце.
- 3
Крок 3
Посипте цукровий пісок.
- 4
Крок 4
Влийте в чашу холодне молоко.
- 5
Крок 5
Додайте рослинну олію без запаху.
- 6
Крок 6
Все збийте на високій швидкості протягом 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Відлийте 50 грамів яєчної суміші для приготування кокосової начинки.
- 8
Крок 8
Кокосову стружку змішайте з цукровим піском.
- 9
Крок 9
Влийте в кокосову суміш яєчну масу, яку відлили від загальної маси, і перемішайте.
- 10
Крок 10
Порціями вливайте вершки до вологої маси, з якої можна сформувати кульку. Вершків може знадобитися більше або менше. Все залежить від якості кокосової стружки.
- 11
Крок 11
Скатайте з кокосової маси кульки. Якщо формочки для випічки маленькі, то виходить 12 штук, а якщо великі, то 7‑8 штук.
- 12
Крок 12
Розкладіть шарики на середину кожної формочки. Вони повинні бути не вище, ніж середина висоти формочки.
- 13
Крок 13
У миску всипте борошно і какао.
- 14
Крок 14
Додайте в миску з борошном і какао розпушувач і кукурудзяний крохмаль, перемішайте. Якщо немає крохмалю, замініть його такою ж кількістю борошна.
- 15
Крок 15
Просійте борошняну масу в чашу з яєчною масою.
- 16
Крок 16
Добре все перемішайте до однорідного тіста. Воно має бути за консистенцією, як не густі сметана.
- 17
Крок 17
Розкладіть тісто по формочкам на кокосові кульки. Тісто не повинно бути вище 1/2 висоти формочок.
- 18
Крок 18
Випікайте кекси в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин, до готовності. Вийміть з духовки і охолодіть.
- 19
Крок 19
У миску розламайте шоколад, влійте вершки, поставте на водяну баню. Перемішуйте до однорідної маси і остудіть.
- 20
Крок 20
У миску викладіть м’яке масло і збийте до повітряної маси.
- 21
Крок 21
Продовжуючи збивати, додавайте шоколадну масу по одній столовій ложці, кожного разу добре збиваючи.
- 22
Крок 22
Збивайте крем до повітряної маси, але не довго, щоб крем не розшарувався. Дайте крему постояти в холодильнику протягом 20‑30 хвилин.
- 23
Крок 23
Прикрасьте верх охолоджених капкейків шапочкою з крему і подавайте до столу.