Као Мок Гай
Опис
Рецепт не забере багато часу. Той, хто бував у Таїланді, напевно, смакував дуже ароматну та смачну страву — Као Мок Гай. Рис, приготовлений з ароматними спеціями та куркою, — це дуже смачно. Рецептів приготування цієї страви багато, я хочу запропонувати вам один із них. Він не надто складний, процес чимось нагадує приготування плова. Спеції ви можете купити вже у наборі, в деяких магазинах їх продають заздалегідь змішаними саме для цієї страви. Процес можна прискорити: не маринувати курку заздалегідь і не підсушувати пелюстки цибулі, але краще зробити все так, як написано в рецепті. Цю страву дуже часто подають з цікавим соусом із свіжої зелені та обов’язково зі свіжими огірками. Готуємо та смакуємо. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі спеції для маринаду, подрібнимо їх разом, трохи підсмажимо-підігріємо на сухій сковороді та змішаємо з йогуртом. Отриманим маринадом змастимо шматочки курки.
- 2
Крок 2
Викладаємо курку разом з маринадом у пакет або ємність із щільною кришкою, ставимо в холодильник на 6-8 годин.
- 3
Крок 3
Очистим цибулю-шалот, наріжем на пір'я і дамо цибулі підсохнути кілька годин.
- 4
Крок 4
Наливаємо в вок або сковороду 2/3 склянки рослинної олії, добре розігріваємо. Додаємо цибулю, зменшуємо вогонь до середнього та смажимо цибулю до легкого золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Потім вимикаємо вогонь, а цибуля нехай дозріє до такого, трохи золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Шумовкою виймаємо смажений цибулю та викладаємо на паперові рушники, нехай вони вберуть зайвий жир.
- 7
Крок 7
Розігріваємо олію, що залишилася після смаження цибулі, на середньо-високому вогні та викладаємо у вок шматочки курки, попередньо видаливши їх із маринаду.
- 8
Крок 8
Обсмажуємо до рум'яної скоринки, а не до готовності.
- 9
Крок 9
Залишаємо у воку приблизно 4 столові ложки олії та нагріваємо на середньому вогні. Змішуємо подрібнений імбир, часник і куркуму та смажимо цю суміш до появи аромату.
- 10
Крок 10
Додаємо рис у вок.
- 11
Крок 11
І смажимо на середньому вогні або трохи вище, постійно помішуючи, доки зерна рису не стануть напівпрозорими. Додамо решту маринаду від курки та смажимо, випаровуючи рідину.
- 12
Крок 12
Викладаємо в рис обсмажені шматочки курки. Додаємо кокосове молоко, воду, сіль та бадьян. Доводимо до кипіння.
- 13
Крок 13
Зменшуємо вогонь до трохи нижчого середнього рівня, накриваємо вок кришкою і варимо приблизно 15-20 хвилин, доки рис не вбере всю рідину. За 3 хвилини до закінчення збільшуємо вогонь, щоб утворився шар легкого підсмаженого рису на дні.
- 14
Крок 14
Викладаємо рис з шматочками курки на тарілку, посипаємо смаженою цибулею та подаємо зі свіжими огірками.