Кальмар, смажений у клярі
Опис
Підійде і до свята, і на кожний день. Головне правило цього рецепта — на першому етапі не переварити кальмари. Тушки слід кидати в окріп не більше, ніж на три хвилини. Тоді м’ясо кальмара всередині кляру буде справді ніжним і нерезиновим. Воду можна замінити пивом, однак я вирішила цього разу приготувати на водичці. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Тушки очищених кальмарів миємо в прохолодній водичці. Наливаємо воду в каструлю, ставимо її на вогонь. Доводимо до кипіння. У кип’яток кидаємо сіль і наших дорогоцінних кальмарів на три хвилинки. Відварені й охололі тушки нарізаємо кільцями.
- 2
Крок 2
У посуді змішуємо воду та борошно. Додаємо сіль з олією, перемішуємо масу. Окремо збіваємо білки до пишної пінистої консистенції. Додаємо їх у тісто. У клярі вмочуємо наші кільця кальмара.
- 3
Крок 3
Для смаження я обрала казанок. Наливаємо в нього побільше олії, ставимо його на вогонь. У киплячій олії смажимо кільця з обох боків по три хвилини.
- 4
Крок 4
Святкова страва з кальмарів готова до вживання! Гості обов’язково оцінять такий варіант меню.