Калітки
Опис
Калітка — це відкритий невеличкий пиріжок із житнього борошна, може бути овальної, круглої або багатокутної форми. Начинки для каліток бувають різними: ріпа, пшоняна каша, сир, картопля або ягоди. Кажуть, що «Kallitoa — kuzzy kaheksoa»: «калітка просить вісімки». 8 інгредієнтів: борошно, вода, простокваша (кефір, сметана), сіль, молоко, масло, сметана та начинка (ріпа, пшоно і т.д.). Якщо замісити тісто лише з житнього борошна, воно вийде досить твердим. Готові житні калітки щедро змащують маслом, складають у глибокий посуд і накривають. Для м'якшості ще додають пшеничне борошно. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Поставте варитися картоплю в мундирах. А поки що замісіть тісто: житнє борошно змішайте з пшеничним, додайте простоквашу (можна кефір) та воду. Борошна може знадобитися більше. За бажанням додайте сіль. Накрийте тісто, дайте йому відпочити, поки вариться картопля.
- 2
Крок 2
Картоплю трохи охолодіть, почистіть і розтерті в пюре. Додайте яйце, сметану, вершкове масло та сіль за смаком. Пюре не повинно бути дуже густим.
- 3
Крок 3
Із тіста скотіть колбаску, наріжте її на шматочки за допомогою тонкої дошки. Я скористалася дерев'яною лінійкою.
- 4
Крок 4
Розкачайте шматочки у сканці (лепешки) товщиною 1-2 мм. Викладіть начинку, загорніть краї сканця до центру, натисніть вказівними пальцями посередині країв.
- 5
Крок 5
Защипніть спочатку з одного боку…
- 6
Крок 6
…потім з іншого боку…
- 7
Крок 7
…і так по всьому краю калитки. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте пиріжки 10-15 хвилин до рум'яності.
- 8
Крок 8
Гарячі калітки змастіть вершковим (краще топленим) маслом. Подавати калітки потрібно гарячими з ухою, молоком або чаєм.