Каліссони
Опис
Виріжте каліссони овальним різаком — це класична форма, але якщо його немає, можна робити їх і у формі ромбів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти відповідно до рецептури.
- 2
Крок 2
Прокип'ятіть мигдаль 10 хвилин з моменту закипання.
- 3
Крок 3
Прокип'ячений мигдаль зцедіть у друшляку і промийте холодною водою.
- 4
Крок 4
Очистіть мигдаль від шкірочки.
- 5
Крок 5
Очищений мигдаль розкладіть на протерт.
- 6
Крок 6
Просушіть мигдаль у духовці протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.
- 7
Крок 7
Охолодіть мигдаль і помістіть його в блендер.
- 8
Крок 8
Збийте мигдаль у дрібну крихту, майже в борошно.
- 9
Крок 9
Пересипте подрібнений мигдаль у простору миску.
- 10
Крок 10
Усі цукати наріжте на дрібні шматочки.
- 11
Крок 11
Перекладіть цукати в блендер.
- 12
Крок 12
Додайте туди ж 180 грамів цукрової пудри.
- 13
Крок 13
Цукати з цукровою пудрою збийте в блендері якомога дрібніше.
- 14
Крок 14
Перекладіть подрібнені цукати до мигдалю та влийте столову ложку ванільного сиропу. Замішуйте суміш якомога довше, щоб вона стала в'язкою та еластичною, ідеально — приблизно 30 хвилин, але можна скористатися міксером або кухонним комбайном.
- 15
Крок 15
Викладіть суміш мигдаль на протертень із бортиками та почніть щільно втрамбовувати.
- 16
Крок 16
Утрамбовуйте мигдаль якнайщільніше, можна скористатися дерев'яною товкучкою для пюре.
- 17
Крок 17
Дайте цій масі відлежатися в прохолодному місці приблизно протягом однієї години.
- 18
Крок 18
Із вафельних аркушів виріжте формочкою заготовки-облатки.
- 19
Крок 19
Потрібно приблизно 30 штук вафельних заготовок.
- 20
Крок 20
У чашу для міксера покладіть 230 грамів цукрової пудри, один яєчний білок, кілька крапель лимонного соку.
- 21
Крок 21
Збивайте кілька хвилин до утворення пінної маси.
- 22
Крок 22
Готову цукрову глазур перекладіть у кондитерський мішок.
- 23
Крок 23
На підготовлені вафельні обгортки нанесіть невелику кількість глазурі
- 24
Крок 24
З допомогою формочки виріжте заготовку каліссону з мигдальної маси.
- 25
Крок 25
Миндальну заготовку покладіть на підготовлену вафельну облатку.
- 26
Крок 26
Вийшли тістечка, але це ще не все.
- 27
Крок 27
На готові заготовки нанесіть цукрову глазур і поставте в духовку на 10 хвилин при мінімальній температурі.
- 28
Крок 28
Готові калісони викладіть на тарілку, тепер можна насолоджуватися відомим прованським десертом.