Калиновий сік
Опис
Спосіб приготування калинового соку досить простий. На один кілограм калини беруть 200 грамів цукру та 1 склянку води. Плоди калини потрібно очистити від сміття, плодоніжок, старих і поганих ягід. Потім ягоди викладають у дуршлаг і тримають 5 хвилин над парою, щоб ягода легше віддавала сік і позбулася гіркоти. Після цього з плодів роблять пюре — або за допомогою блендера, або протирають через сито. Далі потрібно отримати сік із пюре, тому його проціджують. Залишену мезгу заливають водою і кип'ятять 5–10 хвилин, потім знову проціджують. Гарячий відвар з'єднують із підігрітим до 80–90 градусів вичавленим соком, додають цукор, розмішують дерев'яною ложкою і розливають по банках, пастеризують і закатують. Банки місткістю 0,5 л пастеризують 5 хвилин, 1,0 л — 10 хвилин.