Калачі московські старовинні

Опис

Ця випічка практично універсальна, адже такі калачі можна подавати до столу з будь-якого приводу. Якщо ви ще ніколи не пробували калачі, найкращий час випікати їх — найближчі дні. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Потрібно почати з приготування опари. Для цього розчиніть дріжджі в 250 мілілітрах теплої води та додайте половину борошна. Перемішайте, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці на пару годин.

2. 2

   Крок 2

   У готову опару додайте решту води, борошно та сіль. Замісіть тісто. Цей процес досить тривалий, і спочатку тісто здаватиметься надто рідким. Вимішуйте його не менше півгодини! Потім складіть тісто в каструлю, накрийте та залиште на ніч.

3. 3

   Крок 3

   Через 10-12 годин можна приступати до наступного етапу. Викладіть тісто на стіл і добре обминіть. Розділіть на 7 рівних частин.

4. 4

   Крок 4

   Дайте тісту «відпочити» півгодинки. Тепер можна скатати з тіста колбаску, роблячи тонкі кінці та більш широку середину. Кінці з'єднайте й зліпіть. Вийшла ручка! Поки залиште бублики на столі ще на 20 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   У товстому місці бублика, яке називають губою, акуратно зробіть надріз. Посипте його борошном і знову накрийте. Взявшись за «ручку» бублика, трохи розтягніть його і викладіть на протертину, застелену пергаментом.

6. 6

   Крок 6

   Розігрійте духовку до 250 градусів. У нижню частину поставте ємність з водою і поставте на піч протяг з бубликами.

7. 7

   Крок 7

   Випікайте калачі 20-25 хвилин.