Калач по-уральськи
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Ви напевно знаєте, що випічка, приготована на пшеничному або житньому заквасі, є кориснішою, ніж дріжджова. Саме тому хочу вам розповісти. Подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
У закваску додайте воду і розмішайте до однорідності. Просіяне борошно змішайте із сіллю та цукром. Влийте у борошняну суміш розведену водою закваску та додайте рослинну олію, не перемішуючи.
- 3
Крок 3
Викладіть тісто в попередньо змащену рослинною олією миску та округліть. Переверніть тісто і накрийте харчовою плівкою. Залиште при температурі 22-24 градуси на 1 годину.
- 4
Крок 4
Розтягніть тісто. Візьміть частину тіста, витягніть його та складіть до протилежного боку миски. Переверніть тісто, трохи округліть і залиште в мисці, накритій плівкою, ще на 2 години.
- 5
Крок 5
Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Сформуйте кулю, накрийте її мискою та залиште на 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Посипте тісто борошном і сформуйте циліндр діаметром 7-8 см. Розтягніть тісто в лепешку, один край складіть до середини і повторіть з другим краєм. Обидві частини з'єднайте назустріч одна одній і добре закріпіть шов.
- 7
Крок 7
Перекладіть циліндр швом униз і розтягніть до довжини 40-50 см. Круглу жароміцну форму діаметром близько 30 см накрийте пергаментом. В центр поставте жароміцну форму діаметром близько 15 см, змащену маслом.
- 8
Крок 8
Викладіть циліндр із тіста навколо термостійкої форми та з'єднайте краї циліндра. Накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
- 9
Крок 9
Збризніть калач водою і випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 25-30 хвилин. Змастіть гарячий калач водою, зніміть форми та повністю охолодіть калач на решітці.