Кабардінський хліб
Опис
Ідеально підійде до чаю й кави. Кабардинський хліб можна приготувати як солодкий, так і несолодкий — технологія однакова; у другому випадку цукор не додається. Перед випічкою його можна посипати насінням маку чи кунжуту. Такий хліб можна запікати, як у цьому рецепті, так і смажити на сковороді. Використовуйте рецепт як базовий і готуйте на свій смак.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для замісу тесту вилийте молоко, додайте 1 столову ложку цукру (від загальної кількості), сіль, збийте яєчний білок (жовток відкладіть окремо), усе змішайте.
- 3
Крок 3
Перемішайте борошно та соду.
- 4
Крок 4
Частково введіть борошняну суміш до молочної.
- 5
Крок 5
Замішайте тісто руками, скачайте його в кулю, загорніть у плівку, приберіть у холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Поділіть тісто на 5 рівних частин, скачайте в кульки. Залиште одну частину, решту тіста накрийте харчовою плівкою.
- 7
Крок 7
Розкачайте тісто в тонкий пласт, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте цукром.
- 8
Крок 8
Викладіть усі розкатані шари тіста на папір для випікання, останній шар тіста змащувати маслом не потрібно, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 9
Крок 9
Руками або за допомогою качалки розтягніть усі шари тіста у великий пласт, змастіть вершковим маслом, посипте цукром. Намагайтеся зберегти цілісність тіста.
- 10
Крок 10
Згорніть тісто «улиткою», накрийте харчовою плівкою й приберіть у холодильник на 30 хвилин.
- 11
Крок 11
Розкатайте «равлика» у пласт. Змішайте жовток із 1 чайною ложкою сметани (або йогурту).
- 12
Крок 12
Змажте верх хліба сумішшю жовтка й сметани, посипте цукром. Виделкою зробіть рельєф. Поставте випікатися в духовку при температурі 195 градусів до готовності.
- 13
Крок 13
Кабардинський хліб вийшов дуже апетитним на вигляд, зі смачною та хрумкою цукровою скоринкою.
- 14
Крок 14
Традиційно показую розріз хліба й його численні шари. Насправді це дуже смачно.