Кабачкова ікра з морквою та майонезом
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Така закуска нагадає вам про осінь навіть пізньої зими. Готувати кабачкову ікру з морквою і майонезом дуже просто, а результат вражає. Ніжна і терпка водночас паста з овочів припаде до смаку навіть найвибагливішому гурману. Зазвичай я готую 2–3 банки на зиму, і ще трохи залишається в холодильнику на закуску. Якщо ви зберетеся консервувати кабачкову ікру з морквою і майонезом, цей рецепт чудово для цього підходить, але я раджу додати по ст. ложці оцту на кожен кілограм кабачків. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Помийте моркву, томати, кабачки та зелень. Очистьте моркву, цибулю й кабачки від шкірки, також очистьте їх від насіння. Наріжте кабачки, моркву й томати невеликими кубиками. Зелень дрібно нашаткуйте. Налийте на сковороду олію та обсмажуйте цибулю, доки вона не стане золотистою. Потім додайте моркву, смажте ще приблизно 7 хвилин. Після цього викладіть у сковороду кабачки, смажте ще 10 хвилин. Додайте томати й готуйте приблизно 5–7 хвилин, постійно помішуючи.
- 2
Крок 2
Після того як овочі будуть майже готові, додайте до них нашатковану зелень і продавлений через прес часник. Ще раз перемішайте й додайте майонез. Готуйте ікру ще 10 хвилин на маленькому вогні. Після того як кабачкова ікра з морквою й майонезом буде готова, дайте їй охолонути.
- 3
Крок 3
Готову й охолоджену овочеву суміш перекладіть у чашу блендера. І ретельно перетворіть тушковані овочі на ікру. Шматочки мають бути зовсім дрібними, а маса — однорідною. Готову ікру намастіть на хлібчик, використовуйте замість салату або консервуйте на зиму.