Кабачкова ікра з баклажанами
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Нижче я розповім детальніше, банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Усі овочі попередньо помийте, обсушіть.
- 2
Крок 2
Баклажан наріжте кубиками. Перекладіть у глибоку миску, посоліть і перемішайте. Залиште на 10–15 хвилин.
- 3
Крок 3
Після цього злийте рідину, яка виділилась, а баклажани відіжміть.
- 4
Крок 4
На помідорах зробіть надріз хрест-навхрест, опустіть їх у кип’яток на пару хвилин. Потім сполосніть холодною водою. Очистіть помідори від шкірки, видаліть плодоніжки.
- 5
Крок 5
Подрібніть у блендері помідори до однорідного пюре або пропустіть через м’ясорубку.
- 6
Крок 6
Моркву очистіть від шкірки, у болгарського перцю видаліть насіння та хвостик. Наріжте кубиками однакового розміру моркву, кабачок, цибулю та болгарський перець. Часник пропустіть через прес.
- 7
Крок 7
На сковорідці обсмажте до золотистого кольору цибулю разом із морквою.
- 8
Крок 8
Окремо обсмажте баклажани з кабачками близько 5 хвилин до м’якості.
- 9
Крок 9
Підготовлені овочі перекладіть у глибоку каструлю з товстим дном.
- 10
Крок 10
Злийте подрібнені помідори, додайте болгарський перець і часник.
- 11
Крок 11
Доведіть до кипіння й томіть на помірному вогні 30 хвилин.
- 12
Крок 12
Після додайте сіль, цукор і оцет. Підігрійте ще 5 хвилин.
- 13
Крок 13
Гарячу ікру розкладіть по чистих стерилізованих баночках.
- 14
Крок 14
Герметично закрутіть кришками й переверніть догори дном. Загорніть у рушник і залиште так до повного охолодження. Після цього ікру можна прибрати на зберігання в прохолодне місце.
- 15
Крок 15
Кабачкова ікра з баклажанами готова!