Кабачкова ікра на зиму з оцтом
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Заготівля ікри розраховувалась на зиму, але по факту вона не дожила до зими. Ні, вона не зникла — ми банально з'їли більшу частину запасів :) Рекомендую заготовляти побільше й ховати далі, якщо плануєте зберегти ікру до настання холодів і святкових застолів. Кращої закуски й не придумаєш, ніж кабачкова ікра на зиму з оцтом у домашніх умовах
Інструкція
- 1
Крок 1
Кабачок очищуємо та миємо. Тремо на великій тертці, потім перекладаємо в емальований таз або каструлю. Ставимо на середній вогонь варитися.
- 2
Крок 2
Моркву очищуємо і натираємо на великій тертці.
- 3
Крок 3
Цибулю нарізаємо півкільцями.
- 4
Крок 4
Злегка обсмажуємо моркву та цибулю на рослинній олії.
- 5
Крок 5
Болгарський перець промийте, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте кубиками.
- 6
Крок 6
Очищуємо й подрібнюємо гострий перець.
- 7
Крок 7
На рослинній олії злегка обсмажуємо обидва перці. Додаємо томатну пасту та нарізані помідори, а також подрібнений часник.
- 8
Крок 8
Додайте до уварених кабачків обсмажену цибулю та моркву. Перемішайте, тушіть ще 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Тепер додайте тушені помідори з перцем і часником. Посоліть за смаком, перемішайте.
- 10
Крок 10
Кладемо подрібнену зелень, перемішуємо. Продовжуємо тушкувати на повільному вогні ще 15 хвилин.
- 11
Крок 11
Знімаємо ікру з вогню, охолоджуємо й перекладаємо в блендер, де подрібнюємо всі інгредієнти до стану пюре. Потім повертаємо ікру в каструлю, вливаємо оцет, перемішуємо й доводимо до кипіння. Робимо мінімальний вогонь, тушкуємо ще 30 хвилин, помішуючи.
- 12
Крок 12
Готову ікру розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте кришками, охолодіть, після чого перекладіть у прохолодне місце для зберігання.