Кабачкова ікра на зиму без закатування
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. 1. Цибулини очистити й нарізати дрібними кубиками. 2. Трохи розігріти рослинну олію й покласти туди цибулю. Обсмажити до золотистого кольору й перекласти в сотейник. 3. Далі очистити й натерти на терці моркву. Обсмажити й викласти в сотейник. 4. За потреби підливати рослинну олію. Потім очистити від насіння й хвостиків болгарський перець. Нарізати кубиками й також обсмажити. 5. Кабачки вимити, трохи обсушити й очистити від шкірки. Нарізати невеликими кубиками й обсмажити в кілька заходів. 6. Гострий перець (якщо він використовується) можна очистити від насіння, щоб зменшити гостроту. Обсмажувати його не обов’язково. 7. У сотейник насипати цукор і сіль. Додати томатну пасту. 8. Поставити на плиту й тушити на малому вогні близько 30 хвилин. 9. Потім зняти з вогню й пропустити через м’ясорубку. 10. Подрібнену ікру поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити близько 10–12 хвилин на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи. 11. За цей час потрібно підготувати стерилізовані банки й простерилізувати капронові кришки (можна також використовувати закручувальні кришки). 12. Гарячу ікру розлити по банках і накрити кришками. 13. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в темне й прохолодне місце. Заготовка готова до зберігання на зиму.