Кабачкова ікра кубиками
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Саме назва — кабачкова ікра кубиками, говорить про те, що всі овочі ми наріжемо у формі кубиків. Отже, починаємо: 1. Почистіть кабачки від шкірки та від насіння. Помийте й наріжте дрібними кубиками. 2. У киплячу воду на 2–3 хвилини опустіть помідори. Зніміть з них шкірку й наріжте так само кубиками. 3. Моркву й цибулю почистіть і порубіть кубиками. Намагайтеся зробити кубики однакового розміру — тоді кабачкова ікра вийде гарною. 4. Зелень дрібно порубіть. 5. Приготуйте каструлю з товстим дном або казан. Налийте в неї олію й розігрійте. 6. Викладіть у каструлю цибулю й обсмажуйте, доки вона не стане прозорою. 7. Додайте до цибулі моркву, обсмажуйте овочі разом, доки морква не стане м’якою (приблизно 5 хвилин), періодично помішуючи. 8. Потім у каструлю до овочів ідуть кабачки. Перемішайте й тушіть усе 15 хвилин. Кабачки теж мають стати м’якими. 9. Тепер помідори. Перш ніж викладати їх у каструлю, посоліть усі овочі. І тушіть із помідорами ще 10 хвилин на повільному вогні. 10. За 2–3 хвилини до кінця приготування в кабачкову ікру викладіть зелень і перемішайте. Можете спробувати — якщо хочете, досоліть ще за смаком. 11. Ікра готова! Можете подавати її на стіл, трохи охолодивши. А якщо ви хочете заготувати кабачкову ікру кубиками на зиму, то разом із зеленню додайте в неї 15 мл оцту. І, прямо з вогню, розкладіть по стерилізованих баночках. Загорніть у ковдру, нехай повільно остигають самі. Заготовка готова до зберігання на зиму.