Кабачковая икра
Опис
Заготовка на зиму в домашних условиях. Яркая, красочная и очень вкусная кабачковая игра готовится не более 40-50 минут. Главное, во время ее пюрирования пропарить банки и крышки, так как пюрированная масса может подгореть при долгом тушении. Уксус добавляйте обязательно, иначе заготовка может "выстрелить" Храните в прохладном тёмном месте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Красный лук можете заменить репчатым, но не зеленым!
- 2
Крок 2
Очистите от кожуры морковь и лук, промойте. С кабачков срежьте хвостики, промойте их вместе с помидорами в воде. Нарежьте кабачки средними кубиками и высыпьте их в казан или другую емкость с антипригарным дном. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь.
- 3
Крок 3
Точно так же нарежьте красный лук, по желанию заменив его репчатым.
- 4
Крок 4
Влейте горячую воду и потушите овощные нарезки примерно 15-20 минут до мягкости.
- 5
Крок 5
Разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке, удаляя кожуру. Добавьте томатную массу в казан.
- 6
Крок 6
Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость, предварительно промыв. Влейте уксус и масло, всыпьте соль и молотый черный перец.
- 7
Крок 7
Перемешайте содержимое емкости и тушите его примерно 20 минут.
- 8
Крок 8
После чего измельчите погружным блендером или в емкости кухонного комбайна до однородности. Снова поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения (бульканья массы). В это же время ошпарьте банки и крышки кипятком.
- 9
Крок 9
Выложите горячую кабачковую икру в банки и сразу же закрутите их крышками или закатайте с помощью ключа для консервации.
- 10
Крок 10
Оставьте емкости до полного остывания на кухне, а после перенесите в место хранения.