Кабачкова ікра без оцету
Опис
Ідеально для заготовок на зиму. Апетитна ікра з кабачків за цим рецептом приємно здивує своїми смаковими якостями. Її можна подати як закуску до гарнірів або просто намазати на хліб. Щойно починається сезон кабачків, обов’язково заготовляю цю ікру на зиму. Рецепт дуже простий і з чудовим результатом, смак як із магазину часів радянського минулого. Обов’язково порадуйте себе цією смакотою! Загалом на виході з зазначеної кількості продуктів виходить близько 4 півлітрових баночок.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Вагу овочів я вказала вже в очищеному вигляді. Томатну пасту беріть густу й смачну, хорошої якості.
- 2
Крок 2
Усі овочі необхідно вимити та очистити. Якщо в кабачків шкірка ніжна, її можна залишити. Якщо ви візьмете кабачок із дозрілою шкіркою, то, звісно, її потрібно буде попередньо очистити. Нарізка довільна, але не надто великими шматками. Для приготування підійде будь-який глибокий посуд із товстим дном.
- 3
Крок 3
Лук наріжте пір’ям, моркву натріть на тертці. Додайте до кабачків.
- 4
Крок 4
Додайте до овочів воду і масло. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Тушіть на середньому вогні до тих пір, поки овочі трохи не зменшаться в розмірі. Зазвичай це займає близько 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Потім додайте цукор, томатну пасту та 1 ст.л. солі з невеликою гіркою.
- 7
Крок 7
Перемішайте.
- 8
Крок 8
Тушіть овочі 1,5 години на повільному кипінні, періодично перемішуючи.
- 9
Крок 9
Потім подрібніть усе занурювальним блендером до однорідного стану.
- 10
Крок 10
Додайте базилік.
- 11
Крок 11
На цьому етапі ікру вже можна їсти, але нам необхідно її уварити для зберігання. Варіть на маленькому вогні ще 30 хвилин, перемішуючи. Будьте обережні, ікра бризкає, тому обов’язково уварюйте ікру під кришкою.
- 12
Крок 12
Перекладіть гарячу ікру в стерилізовані банки та закрутіть стерильними кришками. Переверніть і охолодіть «під шубою». Зберігайте в темному й прохолодному місці.
- 13
Крок 13
Кабачкова ікра без оцету готова. Смачної вам зими!