Кабачкова ікра без стерилізації
Опис
Нижче я розповім докладніше. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Усі овочі помийте, обсушіть.
- 2
Крок 2
Кабачок наріжте кружечками, потім кожен розріжте на 2–4 частини. Перекладіть у каструлю або сотейник із товстим дном.
- 3
Крок 3
Моркву очистіть, наріжте довільно, але не надто великими шматочками. Додайте до кабачка.
- 4
Крок 4
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями та перекладіть до решти овочів.
- 5
Крок 5
Залийте воду й доведіть до кипіння. Тушіть близько 30 хвилин під кришкою, доки овочі не стануть м’якими. Після цього рідину можна злити з овочів — так ікра вийде гущішою.
- 6
Крок 6
Подрібніть овочі занурювальним блендером.
- 7
Крок 7
Додайте рослинну олію, сіль, цукор і чорний мелений перець. Усе перемішайте й варіть ще 45 хвилин на помірному вогні. Періодично помішуйте, щоб нічого не прилипло до дна.
- 8
Крок 8
Потім додайте томатну пасту та оцет.
- 9
Крок 9
Перемішайте, готуйте ще 15 хвилин.
- 10
Крок 10
Після цього розкладіть гарячу кабачкову ікру по чистих стерилізованих банках.
- 11
Крок 11
Банки герметично закрутіть, переверніть догори дном і загорніть у рушник. Залиште так до повного охолодження, а потім можна прибрати заготовку в прохолодне місце для зберігання.
- 12
Крок 12
Кабачкова ікра без стерилізації готова!