Кабачки по-турецьки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб страва набула характерного смаку й аромату турецької кухні, замість рису будемо використовувати булгур, а в фарш як приправу додамо суху м'яту. Обов'язково спробуйте приготувати цю смачну страву. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для фарширування кабачків. Кабачки можна використовувати як молоді, так і більшого розміру. Шкірку з кабачків знімати не потрібно — під час тушкування страва не втратить форму, а шкірка стане м’якою. З дозрілих кабачків можна зняти частину шкірки, чергуючи смуги зі шкіркою і без неї. Фарш використовуйте готовий або перекрутіть м’ясо на м’ясорубці. Якщо ви плануєте приготувати оригінальний варіант долми, використовуйте яловичину або баранину. В іншому випадку можна взяти будь-яке інше м’ясо: свинину, птицю чи суміш.
- 2
Крок 2
Кабачок добре помийте, наріжте кружочками висотою 4-5 см. Зробіть у середині хрестоподібні розрізи ножем.
- 3
Крок 3
За допомогою ложки вийміть м'якоть із насінням. Ви можете повністю видалити серцевину або залишити донця у формі стаканчиків.
- 4
Крок 4
Для начинки залейте булгур окропом і залиште до повного охолодження. Після чого промийте крупу під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб видалити зайву вологу.
- 5
Крок 5
У ємності з'єднайте компоненти начинки: м'ясний фарш, булгур, цибулю, смажену на невеликій кількості оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, тим'ян, орегано, м'яту та гострий червоний перець. Добре вимісіть фарш.
- 6
Крок 6
У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії. Начиніть заготовки з кабачка м'ясною начинкою та викладіть у сотейник, щільно притискаючи одна до одної. Простір між кабачками можна заповнити шматочками картоплі.
- 7
Крок 7
Ріпчастий цибулю наріжте перами. Моркву натріть на тертці. Наріжте часник.
- 8
Крок 8
На сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії, викладіть цибулю, натерту моркву, часник. Пасеруйте овочі 3-4 хвилини до м'якшості.
- 9
Крок 9
Додайте до пасерованих овочів томатну пасту, сухі спеції (тим'ян, базилік, орегано), лавровий лист, сіль, цукор для вирівнювання кислого смаку. Влийте 1 склянку води та доведіть соус до кипіння. За бажанням замість води можна використати бульйон або додати бульйонний кубик для насиченішого смаку.
- 10
Крок 10
Готовий томатний соус влийте в сотейник до фаршированих кабачків. Накрийте посуд кришкою і на повільному вогні потушіть страву до готовності, приблизно 40 хвилин.
- 11
Крок 11
Подавайте фаршировані кабачки з соусом на основі йогурту, посипавши зеленню. Просте, ароматне, ситне страва особливо смачне, коли приготоване в сезон свіжих овочів, насичених сонцем. Готуйте з задоволенням і