Жульєн з білих грибів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Жульєн, як відомо, це, взагалі-то, не страва, а спосіб нарізання продуктів — тонко, до прозорості. Жульєн з білих грибів — не виняток. Щоб він вийшов справді смачним (як у французькому ресторані), гриби потрібно нарізати найтоншими скибочками, а вершки взяти найкращі — жирні та свіжі. В іншому, це дуже проста, майже елементарна страва, яка обов’язково порадує гурманів своїм чудовим смаком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гриби очистити, промити, відварити цілком до напівготовності. Охолодити, обсушити й нарізати якомога тонше, наскільки зможете.
- 2
Крок 2
У сковороді розігріти трохи рослинної олії й швидко пасерувати гриби — буквально до тих пір, поки не випариться рідина. Смажити не потрібно! Викласти гриби в дуршлаг, щоб позбутися зайвого соку та жиру, або просто на тарілку.
- 3
Крок 3
В іншій сковорідці або сотейнику готуємо соус бешамель: розтоплюємо вершкове масло і швидко вводимо в нього борошно, постійно помішаючи лопаткою, а ще краще — вінчиком, і розтираючи грудочки. Потроху додаємо вершки (мішати не перестаємо!), солимо, додаємо спеції. Як тільки соус почне густіти — вимикаємо.
- 4
Крок 4
Викладаємо гриби в кокотниці, заливаємо соусом (так, щоб були трохи покриті), посипаємо тертим сиром. Ставимо в добре розігріту духовку.
- 5
Крок 5
Через 20 хвилин дістаємо, охаємо, плескаємо в долоні й подаємо до столу! Лише не забудьте, що ручки у кокотів будуть гарячими, тому краще надягніть на них папільотки або обгорніть серветками.