Жижиг галнаш
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Коли мені набридають звичайні повсякденні страви, і хочеться чогось абсолютно нового та незвичайного, я шукаю саме такі цікаві рецепти, а особливо мені подобаються традиційні, автентичні страви різних народів. Рецепт приготування жижиг-галнаш, як я вже зазначала раніше, належить до чеченської національної кухні, ця страва дуже поширена на території Чечні, а також в Інгушетії й є однією з основних у повсякденному раціоні цих народів. Ну а для нас це абсолютно нова й незвичайна страва, яка, до речі, складається з цілком простих продуктів, які ми використаємо по-новому — у цьому й полягає вся привабливість цього класичного рецепту жижиг-галнаш. Почнемо. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Я використала в цьому рецепті курку, але ви можете приготувати жижиг галнаш з яловичиною або бараниною. Отже, м'ясо промиваємо під холодною водою і ставимо варити, воду трохи солимо.
- 2
Крок 2
У глибоку посудину насипаємо борошно, робимо в борошняній горці заглиблення і наливаємо в нього воду, додаємо яйце та чайну ложку солі.
- 3
Крок 3
Тепер нам потрібно замісити досить тісте і пружне тісто.
- 4
Крок 4
Розділимо тісто на 2 рівні частини і одну з частин розкачаємо у лепешку (товщиною близько 1 сантиметра).
- 5
Крок 5
Тепер потрібно нарізати лепешку на смужки шириною 2-3 сантиметри.
- 6
Крок 6
Ці смужки, у свою чергу, нарізаємо на менші шматочки шириною по 1 сантиметру.
- 7
Крок 7
Далі викладаємо цю маленьку смужку на дошку, притискаємо трьома пальцями і розтягуємо тісто у напрямку до себе. Відпускаємо, і в нас виходить ось така чудова ракушка.
- 8
Крок 8
Робимо це з усіма шматочками. Другу половину тіста також розкочуємо і робимо з неї галушки.
- 9
Крок 9
Тепер ставимо на вогонь бульйон або воду (її слід підсолити). Коли вода закипить, кидаємо в неї наші макаронні ракушки.
- 10
Крок 10
Перемішуємо, щоб вони не злипалися, і варимо приблизно 10-15 хвилин.
- 11
Крок 11
Часник очищаємо і розтираємо, додаємо сіль і заливаємо курячим бульйоном — це наш соус.
- 12
Крок 12
Жижиг галнаш подають так: кожній людині в окрему мисочку наливають соус, на тарілку викладають тістечкові галушки, а зверху — варене курчати. М'ясо і галушки потрібно обмакувати в соусі або залити соусом саму страву.