Желе на зиму
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Для желе з калини необов’язково використовувати желатин або агар-агар — можна просто збільшити кількість цукру до 1 кг на 1 л соку, дати настоятися, але при цьому желе не буде дуже щільним. Я ж вирішила приготувати желе з желатином: це дає змогу зменшити час термообробки й отримати корисний десерт! Усі банки та кришки потрібно простерилізувати будь-яким зручним способом. Є одна важлива умова смачного желе — ягоди мають бути зібрані після перших заморозків, тоді в ягодах не буде гіркоти. Якщо ж ягоди зібрані раніше, тоді просто облийте їх окропом перед приготуванням, а далі за рецептом. Калина значно зміцнює імунну систему, що дозволяє організму протистояти інфекціям різного походження. Заготівля готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте калину, цукор, фільтровану (кип’ячену) воду та желатин. Замість желатину можна використовувати агар-агар, але в іншій пропорції (згідно з інструкцією до агару).
- 2
Крок 2
Калину замочіть у воді, нехай трохи полежить, щоб прибрати пил і комах. Потім промийте під проточною водою й відкиньте на великий дуршлаг, щоб стекла рідина.
- 3
Крок 3
Відокремте ягоди від гілочок. Я взяла 1450 грам калини, після видалення гілочок і зіпсованих ягід у мене вийшло рівно 1400 грам.
- 4
Крок 4
Желатин замочіть у холодній воді, залиште поки що в стороні, нехай набухне. Кількістю желатину можна регулювати густоту желе: на 1 літр соку 20 грамів желатину — буде желе як кисіль; якщо любите дуже щільне, тоді на 1 літр 50–60 грамів желатину.
- 5
Крок 5
Ягоди калини потовчіть товкачем.
- 6
Крок 6
Викладіть невелику порцію розтертої калини на сито і, придавлюючи ложкою, відділяйте сік від кісточок і шкірки. Це можна зробити й за допомогою марлі — як вам зручно; головне — максимально віджати сік.
- 7
Крок 7
У мене вийшло віджати 1 літр соку, відходів вийшло 340 грам (це кісточки та шкірка).
- 8
Крок 8
Додайте 600–700 грам сахару, доведіть до кипіння.
- 9
Крок 9
Проваріть 5 хвилин калину з цукром.
- 10
Крок 10
Зніміть з вогню калину. Додайте желатин, перемішайте, переконайтеся, що желатин розчинився.
- 11
Крок 11
Розлийте гаряче желе по стерильних баночках.
- 12
Крок 12
Закрутіть стерильними кришками. Залиште охолоджуватися. Через добу желе буде готове. Приберіть у прохолодне місце для зберігання (погріб або комора).
- 13
Крок 13
Желе готове!
- 14
Крок 14
Вдалих заготовок!