Желе з аличі
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Желе з аличі готується дуже просто. У південному регіоні країни, де живе моя мама, ці плоди ростуть у необмеженій кількості, прямо на вулицях і тому не надто цінні, зате якщо вони потрапляють до нас у столицю, то здаються справжнім делікатесом і екзотичним фруктом. Насправді, алича — це слива, лише маленька й кисла. Хоча чим плід більш спілий, тим він солодший, тому для приготування желе найкраще використовувати найсоковитіші й стиглі, навіть трохи перестиглі плоди, щоб додавати менше цукру. Бажаю вдалого приготування і
Інструкція
- 1
Крок 1
Готуємо з найстигліших і навіть трохи перестиглих плодів аличі. Спочатку аличу добре миємо, очищаємо від плодоніжок і зрізаємо пошкоджені місця.
- 2
Крок 2
Сливу вкладаємо в емальовану каструлю, заливаємо 1 склянкою води й варимо на середньому вогні близько 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Потім сливу порціями перекладаємо в дуршлаг і розминуємо плоди за допомогою вилки та видаляємо кісточки!
- 4
Крок 4
М'якоть повертаємо в каструлю або таз. Бажано зважити, скільки вийшло аличі, щоб зрозуміти, скільки потрібно цукру. У мене вийшло 750 грамів, тому беру стільки ж цукру і засипаю аличу, обережно перемішую.
- 5
Крок 5
Потім вмикаємо середній вогонь і варимо масу до готовності, постійно перемішуючи, щоб желе не пригоріло. Чим довше варимо масу, тим насиченішого кольору й густішої консистенції вона стає. Варити раджу близько 40 хвилин, потім вимкнути вогонь, але залишити джем на плиті. Готовий джем перекладаємо в банки, накриваємо прокип’яченими кришками, закатуємо й залишаємо перевернутими в холодному місці.