Желе
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У вересні збирають горобину для зберігання в свіжому вигляді. У цей час ягоди вже набувають властивого сорту забарвлення та розміру, проте досить сильно гіркують, оскільки ще не підморожені. Зате чудово підходять для тривалого зберігання. Щоб зберегти горобину, китиці з ягодами розвішують у прохолодному приміщенні. У вересні збір горобини саме китицями. У листопаді, після перших заморозків, горобину збирають для заготовок. До цього часу гіркота в більшості зникає, і ягоди набувають приємного солодкуватого смаку. Горобина в цей період дуже легко відділяється від плодоніжок і стає більш соковитою. Зберегти такі ягоди в свіжому вигляді важко — вони швидко втрачають сік і псуються, зате різноманітні заготовки з підмороженої горобини робити можна. У листопаді збирають лише ягоди. Користь горобини полягає у її унікальному складі ягід. Горобина містить цілий комплекс вітамінів і мінералів, необхідних організму. Стиглі ягоди червоної горобини містять органічні кислоти (яблучну, сорбінову, лимонну, бурштинову, винну), дубильні та пектинові речовини, амінокислоти, ефірні олії, чимало калію, магнію, фосфору, заліза та інших мікроелементів. Вітаміни А, РР, В1, В2, С, а також вітаміни Р, К, Е. Провітаміну А у стиглих ягодах горобини більше, ніж у моркві, а вітаміну С — більше, ніж у лимонах. Наявність вітаміну Р ставить горобину на одне з перших місць серед інших плодових рослин — він зміцнює нервову систему, усуває роздратливість, безсоння та загальну слабкість організму. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте ягоди, воду та цукор. Починаємо!
- 2
Крок 2
2. Ягоди горобини зірвіть з кистей і добре промийте у теплій воді, щоб змили вся пил. Покладіть у антипригарну або емальовану каструлю.
- 3
Крок 3
3. Залийте водою так, щоб вона ледве покривала ягоди (врівень з ягодами). Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до розварювання ягід.
- 4
Крок 4
4. Готово.
- 5
Крок 5
5. Процідіть масу через кілька шарів марлі або густу тканину. Добре віджміть сік, змішайте його з цукром у такій пропорції: на кожну склянку соку (відвару) додайте 1 склянку цукру.
- 6
Крок 6
6. Швидко доведіть до кипіння, варіть, поки перестане утворюватися піна зверху (її потрібно знімати). Зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури.
- 7
Крок 7
7. Розлийте по стерильних банках, накрийте кришками та зберігайте в прохолодному місці. Через декілька годин маса перетвориться на желе.
- 8
Крок 8
8. Готове желе зберігається дуже довго. Спробуйте!