Жau-бейрек
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Жау-буйрек — дивовижна страва, яку приправляють гострими спеціями та начиняють фаршем із субпродуктів. Що стосується круп, можна використовувати гречку або рис. Бараний шлунок начиняють фаршем із печінки, сердечок і овочів. Жау-буйрек подають холодним або гарячим як закуску або основну страву.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дуже важливо для приготування цієї страви ретельно підготувати шлунок: промити його, очистити з обох боків і старанно вишкребти. Оскільки шлунок досить великий, його можна начиняти на велику родину або захід. Начинкою зазвичай слугує фарш із субпродуктів, перемішаний із жиром, крупою (рис або гречка), болгарським перцем кубиками, цибулею ріпчастою та обов’язковими спеціями. Зі спецій добре поєднується чорний мелений перець, паприка, чебрець. Соліть і приправляйте на смак.
- 2
Крок 2
2. Нафаршуйте шлунок, після чого дуже щільно утрамбуйте та зав'яжіть його (так, щоб нитка не розв'язалася).
- 3
Крок 3
3. Покладіть шлунок у воду, після чого варіть його близько двох годин, доки він не стане м’яким. Не забудьте зробити кілька проколів голкою по всій поверхні.
- 4
Крок 4
4. Коли буде варитися шлунок, дуже важливо, щоб він не пригорів (покладіть на дно кілька ложок або кришечок). Шлунок під час варіння виділяє багато желатину, тому існує велика ймовірність його пригорання або прилипання. Коли він звариться — дайте йому трохи охолонути, після чого можна нарізати і подавати до столу.
- 5
Крок 5
5. Остиглий жау-буйрек не менш смачний і ароматний. Подавайте страву як основну страву або закуску. Можна зі свіжими овочами.